Bundan fazla Piyasadaki kolajen ve jelatinin yüzde 90’ı kesim endüstrisinin bir yan ürünü olan domuz ve sığırlardan gelir. Geltor’un teorik deneylerinin amacı sadece heyecan yaratmak değil, potansiyel müşterileri mevcut tedarik zincirinin yapamadığı ürünleri yapabileceklerine ikna etmekti. “Ya kolajeninizi elde etmek için ne tür bir hayvanın mevcut olduğu konusunda kısıtlanmadıysanız?” Dr. Lorestani sorduğunu hatırladı. Sonra özellikle bir memeliyi önerdi ve Geltor ilk yaratılışına bu şekilde karar verdi: Şirketin “neredeyse renksiz ve kokusuz bir çözüm” dediği HumaColl21.
2019 yılında Koreli şirket AHC HumaColl21 içeren bir göz kremi yayınladı. Orora Cilt Bilimi, Kanada merkezli, bunu 2021’de kremler ve serumlar izledi. Son iki yılda Geltor, cilt bakımı ve kümes hayvanları için biyolojik olarak benzer deniz kollajeni ve insan elastini (adından da anlaşılacağı gibi, özellikle esnek bir protein) piyasaya sürdü. besin takviyelerinde kullanılması amaçlanan kolajen gibi. Dev fermenterlerde büyüyen mikroplar, bu kolajenlerin her birini ifade eder ve bunlar süzülür ve saf proteine dönüştürülür. Dr. Lorestani, “Protein, orijinal kaynakta bulacağınız şeye benziyor,” dedi. (Üçüncü taraf IGEN sertifika programı nihai üründe saptanabilir bir genetik materyal olmadığını doğruladı.)
A 91,3 milyon dolarlık yatırım turu 2020’de Geltor’un üretimi 2019’da 35.000 litreden 2021’de 2,2 milyon litreye yükseltmesine izin verdi ki bu hala nispeten küçük bir miktardır. Küçük şişe lüks göz kremleri çok az HumaColl21 gerektirir; büyük şampuan şişeleri ve kolajen tozu kavanozları daha fazlasını gerektirir. Midwest çömleklerini vegan Jöle salatalarıyla beslemek için yeterli jelatin, üstel bir büyüme gerektirecektir.
Bu sınırlar şirketin ticari yolunu belirledi. Dr. Lorestani, “Güzellik ve kişisel bakım müşterileri için gereken ürün hacimleri, gıda ve beslenme müşterileri için gerekli olandan farklı” dedi.
Tüm bu yatırımlara rağmen, şüpheciler var. Silikon Vadisi’nin tarım ve gıdaya girişini araştıran Santa Cruz California Üniversitesi’nden coğrafyacı Julie Guthman, alternatif protein endüstrisinin vaatlerinin ardındaki “büyülü bozulmayı” sorguluyor.
“Bir laboratuvarda hücrelerden veya fermantasyondan protein üretirseniz, bu bizi bir şekilde karadan et üretiminden uzaklaştırır” diye bir fikir var; bu şirketler mikropların kendileri için hala enerji, metal ve yiyeceğe ihtiyaç duyuyor. Ve, patentli süreçleri yakından korunan sırlar olduğundan, çevresel iddialarında çok az şeffaflık olduğunu kaydetti.
Kaynak : https://www.nytimes.com/2022/08/02/business/collagen-protein-fake-meat-geltor.html